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簡(jiǎn)要描述:zy-001小型液氮速凍機 1. 速凍時(shí)間短,5到20分鐘快速凍結。2. 低水分損失,低細胞組織破壞,*大限度的保存了產(chǎn)品的質(zhì)地、色澤和味道。3. 以液氮為制冷劑,安全環(huán)保。4. 操作簡(jiǎn)單。
產(chǎn)品分類(lèi)
Product Category詳細介紹
液氮速凍機技術(shù)參數
設備材料: 設備腔體內外均為SUS304不銹鋼制成,經(jīng)久耐用,不銹蝕。
工作溫度: -180℃——+120℃;浸沒(méi)式設備為:-196℃——+120℃
控溫精度: ±2℃
溫度均勻性:±5℃
降溫速度: ≥20℃/min
升溫速度: ≥5℃/min
配電規格: 380V50HZ 220V50HZ
**功能: 帶120℃可控**功能。
溫度傳感器:*PT100鉑電阻。
電氣控制: 人機界面+PLC+模塊可編程控制,輸入簡(jiǎn)單易學(xué),控制直觀(guān)可靠,帶溫度監控及報 警功能,電氣互鎖,確保設備及工藝運行安全。
設備維護: 長(cháng)壽命低耗材設計,易損件更換簡(jiǎn)單迅速,可維護性?xún)?yōu)良。
速度機其他型號:(可按需定制)
100kg/h 柜式液氮速凍機
200kg/h 柜式手推車(chē)液氮速凍機
300kg/h 柜式手推車(chē)液氮速凍機
400kg/h 雙開(kāi)門(mén)柜式手推車(chē)液氮速凍機
500kg/h 柜式雙開(kāi)門(mén)手推車(chē)液氮速凍機
1000kg/h 液氮速凍機
食品速凍設備肉食品速凍領(lǐng)域,在人們大力推崇素食的今天,肉品的消費量仍然沒(méi)有降低,這也說(shuō)明了肉品對于人們的不可獲缺。新鮮肉(牛肉速凍、羊肉速凍、豬肉速凍、雞肉速凍、肉類(lèi)速凍)的主要營(yíng)養成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)成分(鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鐵等)、浸出物等。對比歐美與我國的飲食結構,我們發(fā)現,歐美人更多的選擇了食用肉食,特別是牛肉和雞肉,這二者的蛋白質(zhì)含量比豬肉還要略高一些,在20%左右,而豬肉的蛋白質(zhì)含量在16%左右,可以說(shuō)蛋白質(zhì)是肉制品中*主要的營(yíng)養成分,為了肉食品保質(zhì)保鮮衛生,歡迎選購瑞雪肉類(lèi)速凍冷凍機。食品在凍結過(guò)程中會(huì )發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等??焖賰鼋Y食品的特點(diǎn)是*大限度地保持了食品原有的營(yíng)養價(jià)值和色香味。也就是說(shuō),在凍結過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到*大的可逆性。
食品速凍設備凍結食品具有如下優(yōu)點(diǎn):速凍時(shí)間短保鮮時(shí)間長(cháng)食品質(zhì)量好衛生又環(huán)保
(1)避免在細胞之間生成大的冰晶體。
(2)減少細胞內水份外析,解凍時(shí)汁液流失少
(3)細胞組織內部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著(zhù)縮短,濃縮的危害性下降到*低程度
(4)將食品迅速降低到微生物生長(cháng)活動(dòng)溫度之下,有利地抵制微生物的增長(cháng)及其生化反應。
(5)水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設備:凍結速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運行成本低
(6)由于采用超低溫冷凍技術(shù),所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能*有效殺毒**作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫冷藏就可以,也不需要擔心食品附帶的**繁殖破壞食品。
(7)食品在凍結設備中停留時(shí)間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產(chǎn)大多數食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結,在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個(gè)階段叫做*高冰結晶生成階段。液態(tài)速凍結可以使此階段的凍結時(shí)間大大縮短,可以以*快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
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